黒毛和牛スジ すじ　煮込んでプルプル　（500ｇ）

商品情報

牛スジの塩焼き	牛スジのスパイス煮
【材　料】２人分 下処理済みの牛スジ---２５０ｇ 牛スジの下味用 　　・酒-----大さじ１/２ 　　・醤油---大さじ１/２ 塩・七味唐辛子---各少々	【材　料】４人分 ゆでた牛スジ------４００ｇ 牛スジのゆで汁----２カップ 酒---------------１/２カップ 生姜-------------１かけ ニンニク----------２～３かけ ローリエ----------２枚 シナモンスティック--１/４～１/２（粉でも可） 赤唐辛子---------２～３本 黒砂糖-----------大さじ３ 醤油-------------大さじ５～６ ゆで卵-----------４個
作　り　方	作　り　方
(1)牛スジは長さ３ｃｍに切ってボールに入れて、酒・醤油で下味をつける。 (2)竹串はバットなどに水を張って浸しておく。 （燃えないように）持つ所をアルミホイルでくるんでもいい。	(1)生姜は皮のまま薄切りにし、ニンニクは縦半分に切る。シナモンはそのまま入れる。 (2)牛スジは一口大に切り、ゆで汁とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら酒・生姜・赤唐辛子・ニンニク・ローリエ・シナモンを入れる。
(3)竹串に牛スジを刺して熱したグリルに並べ、中火で４～５分焼き、裏返して３～４分焼く。（直火で焼いてもいい）	再び煮立ってきたら黒砂糖を入れて火を弱めて１５～２０分煮る。 (3)ゆで卵の皮をむいて鍋に入れ、醤油も入れてさらに２０分ほど煮る。
(4)塩を振って器に盛り、七味唐辛子を振る。	ゆで卵は半分に切り、牛スジとともに煮る。
牛スジチャーハン	牛スジ卵とじ丼
【材　料】２人分 ゆでた牛スジ------------１５０ｇ ニンニク----------------１かけ ねぎのみじん切り---------大さじ３ クレソン-----------------６０ｇ サラダ油----------------大さじ２ 熱いご飯----------------４００ｇ 酒---------------------大さじ１ 醤油-------------------大さじ１/２ 塩---------------------小さじ２/３ 胡椒-------------------少々 レモン------------------２切れ	【材　料】２人分 ゆでた牛スジ--------------１００ｇ 玉ねぎ--------------------１/２個 牛スジのゆで汁または水-----１/２カップ 調味料 　　酒-------大さじ１ 　　砂糖-----大さじ１ 　　醤油-----大さじ２ 卵-------------------------３個 熱いご飯-------------------４００ｇ
作　り　方	作　り　方
(1)牛スジは幅１センチに切る。ニンニクは薄切り、クレソンは幅１センチに切る。 (2)フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて弱火にかけ、香りよくカリカリになるまで炒めてニンニクは取り出す。（最後に使うので捨てない） (3)牛スジを入れて炒め、ネギ・クレソンを加えて炒め、野菜がしんなりしたらご飯を加えてほぐすようにして炒める。 酒をふり、醤油・塩・胡椒で調味して炒め合わせ、器に盛ってニンニクを散らしレモンを添える。	(1)牛スジは幅１～２センチに切る。 玉ねぎは幅１センチに切る。 (2)フライパンにゆで汁または水と牛スジを入れて火にかけ、煮立ってきたら玉ねぎ・調味料を入れ、ふたをして６～７分煮る。 (3)ボールに卵をほぐして(2)に流し入れ、ふたをして弱火で半熟状になるまで煮る。 どんぶりに熱いご飯を盛ったところにかける。

内容量	500g
お届け日	ご注文後の3～４日後のご指定日 （ご指定は最長１カ月後です）
原材料
賞味期限	冷凍で6カ月
配送方法	ヤマト運輸
販売者	ハム工房セキ
送料	９５０円～

• 商品コード： 12-1-3
• 製造元：
• 原産地：国産

価格： 1,600 円（税込）

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信濃の雄大な自然の風景

3,000m級の山々が連なる雄大な自然環境と、そこから流れ出る清らかな水と空気。牛にとってストレスが少ない環境と衛生的な畜舎で、良質な飼料を与えながらでのんびりとすくすくと育っています

「信州プレミアム牛」のおいしさを創りだしている秘訣

「信州プレミアム牛」肥育のためだけに開発され、供給されている特別な飼料にあります。
この飼料が、一般に用いられている飼料と異なるのは、地域の食品産業から出てくるさまざまな副産物を発酵処理した発酵飼料を含んでいるという点です。
りんごジュースを絞った後に出るりんご滓、豆腐づくりの副産物であるオカラ、味噌醤油づくりの過程で生まれる大豆煮汁、あるいは酒粕など。いずれも信州という風土や、日本人に固有の食文化の中から生み出されてきた、伝統的な食品の副産物が有効に使われています。

「環境」「餌」「生産者」までわかる、安心・安全の取り組み

「信州プレミアム牛」として認定される牛肉は、長野県が衛生検査を行い、飼育管理の記帳を確認して認定している「信州あんしん農産物」認定農場から出荷された黒毛和種です。

脂身と赤身の融合

「信州プレミアム牛」のすばらしさは脂身と赤身の絶妙のバランス。
きめ細かいサシの入った美しいピンク色のお肉はもう芸術品といってもよいでしょう。
手で触るだけで溶けてしまうほどの脂身には甘みが詰まっています。
そして豊かな自然の中で育てられた赤身には旨みがたっぷり。
この「脂身の甘み」と「赤身の旨み」のバランスが何よりすばらしいです。

最高の状態・最高の鮮度の物をお客様の元へ

弊社の信州プレミアム牛はお客様からご注文をいただいてから、冷蔵庫で熟成している信州プレミアム牛の中から最も良い状態の霜降り肉を選びカットします。